ちゃちゃっと健康レシピ!旬のカツオに、免疫力プラスにする方法!

ちゃちゃっと健康レシピ!旬のカツオに、免疫力プラスにする方法!


公衆衛生学修士、予防医学士、料理研究家が執筆

Taurus7 の、ちゃちゃっと料理、健康レシピ

 ご好評いただきありがとうございます。

人間は食べたもの、から

日々、細胞が生まれ変わっているのですから

ちゃちゃっと料理で、どんどんパワーアップしてまいりましょう!

さて、今日のメニューは

旬の初カツオです。

王道は、お刺身!

ポイント!薬味は、

生ニンニクのすりおろしと、生姜のすりおろし!一対一

簡易なチューブ入りを使わずに、

本物を、すりおろしてくださいね!

小ネギのみじん切りを

添えると、さらにgood

お醤油で!

1. カツオの栄養 DHAが凄い!

DHA といえば

青魚、アジ、サバ、イワシで

血液サラサラのイメージかもしれませんが

カツオにもたっぷりと

含まれています。

DHA(ドコサヘキサエン酸)というオメガ3系不飽和脂肪酸が

カツオ100グラムあたり、310mgも含まれているのです。

👏

科学的に実証されたDHA の効果を、3つ!

厚生労働省のオメガ3脂肪酸について知っておくべき7つのこと 7 Things To Know About Omega-3 Fatty Acidsも、参考にしてくださいね。


以下は、研究論文からです。

1. DHAの効果 心臓関連突然死のリスク低下

DHA単独で

試験を行っている数少ない研究では、

心臓には、EPAよりもDHAの方が効果的である可能性が示唆されています。

肥満の成人154人を対象に

DHA 1日2,700mgを10週間摂取したところ

オメガ3指数(心臓関連突然死のリスク低下につながるオメガ3レベルの血中マーカー)が、5.6%上昇しました。

原文はこちら

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28515020/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3942733/

2.  DHAの効果 注意欠陥多動性障害(ADHD)の改善

衝動的な行動や集中困難 は、

子供の頃から始まるのですが、

多くの場合

成人期に継続しています。

DHAは、精神的なタスク中に

血流を増加させるのに役立つのです。

 研究では、ADHDを持つ子供や大人は

一般的に、DHAの血中濃度が低いことがわかっています。

ある研究では、362人の子供たちを、16週間観察したところ

毎日DHAの600 mgを取っている子供は

衝動的な行動の8% 減りました!

原文はこちら

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22970149

3. DHAの効果 早産リスクを下げる!

妊娠34週前に赤ちゃんを出産することは

早期早産とみなされ

赤ちゃんの健康リスクを増大させてしまいます。

2つの大規模な研究の分析では

女性が妊娠中に

DHAの600〜800 mgを

毎日消費した群と

プラセボを服用している場合と比較して

米国では40%以上

オーストラリアでは64%以上の

早産のリスクが減少したことがわかりました!

原文はこちら

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27637340/

DHAには、ストレスを和らげ、精神を安定させるといった作用もあるのです。

お刺身にするとよくわかりますが、

カツオって

血合いがありますね。

鉄分がたっぷり!

疲労した時の、体力回復には、大事です。

さらなる研究が必要ですが

DHAなどの魚油を多く摂取すると

大腸がん、乳がん、

前立腺がんを含む

いくつかのがんのリスクを

低下させることと関連していたとしていますが、まだまた、実証が必要ですね。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27546289/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28817068/

また、DHAは、アルツハイマー病の予防、そして発症を遅らせることができるかもしれない。。可能性がありそうです。

アルツハイマー病の人は

脳機能の良い高齢者に比べて

脳内のDHAのレベルが低いという研究があります

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28114437/

アルツハイマーの場合は

そうなってしまってからではなく!

脳機能が著しく低下し

日常生活の活動に

支障をきたす前に

DHAや他のオメガ3系サプリメントが

最も有益である可能性があることを

示唆している研究がいくつかありました。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28114437/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27924168/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26965310/

サプリではなく、お魚で摂りたいですね!

マグロなど大きな魚は

水銀リスクも言われていますので、

いつもいつも

同じ種類の魚でなく

小魚を食べるのも大事ですよ

2.   良いカツオの選び方

血合いの部分がはっきりしているもの、

身がしまっていて

色鮮やかで赤色がきれいなもの

尾丸ごとなら

おなかに丸み

側面の縞模様がはっきりしていて

ツヤがあるもの!

カツオの保存は

新鮮なうちに早く食べることです。

美味しく召し上がれ!

Taurus7 

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